Утиная грудка с вишневым соусом

Сочное и мягкое мясо утки подается с кислым вишневым соусом.

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 утиных грудки;
• ½ красного лука;
• 120 г вишни (свежей или замороженной);
• 100 мл яблочного или вишневого сока;
• соль, перец, тимьян;
• картофельная мука.

Способ приготовления:

Утиную грудку вымойте и высушите бумажным полотенцем. Сделайте разрезы кожи по диагонали. (Делайте разрезы острым ножом, чтобы не разрезать мясо). Посыпьте солью и перцем с обеих сторон.
Грудинку выложите кожей вниз на сухую и горячую сковороду. Обжарьте около 5 минут. Кожа с жиром должна приобрести коричневый цвет. Затем переверните грудинку на другую сторону и поджарьте еще 2-3 минуты. (Будьте осторожны, чтобы не повредить мясо при вращении, например, с вилкой).

Положите грудинку кожей вверх на противень и поместите в предварительно нагретую духовку при температуре 180 ° C . Выпекать 45-50 минут.

Отберите отработанный жир из сковороды, оставив около 2 столовых ложек.

Достаньте выпеченную грудинку из печи и заверните в алюминиевую фольгу. Оставьте на 5 минут. Затем нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. (Мясо должно быть слегка розовым внутри, мягким и сочным).

Нарежьте лук и обжарьте в кастрюле с оставшимся жиром. Добавьте вишню, немного тимьяна, налейте яблочный сок (или вишневый) и обжарьте на среднем огне 5-10 минут. Приправте солью и перцем по вкусу.

Соус можно загустить картофельной мукой, разбавленной небольшим количеством воды. Поместите кусочки мяса на тарелку и полейте соусом. Подавайте с картофелем или жареными / тушеными овощами.