Пельмени с мясом

Вкусные пельмени с мясом. Тонкое тесто с большим количеством мяса, с говядиной и сваренные в говяжьем бульоне.

Ингредиенты на 70 штук:

Начинка:

  • 700 г говядины,
  • 2 средних луковицы,
  • соль, перец,
  • около двух столовых ложек масла для жарки.

Для теста:

  • 500 г пшеничной муки,
  • около 300 мл горячей, кипяченой воды,
  • 1 плоская ложка соли.

Дополнительно:

  • лук или зеленый лук,
  • растительное масло.

Способ приготовления:

Сварить говяжий бульон. Очистите лук и нарежьте толстыми кубиками. Обжарьте в масле.
Отварное и охлажденное мясо и лук вместе с маслом, на котором он жарился измельчите в блендере или в мясорубке. Добавьте столько же говяжьего бульона, чтобы начинка не высохла. Приправте солью и перцем. (С мясом вы можете измельчить вареные овощи из бульона.) Начинка будет вкуснее. Тогда заливка бульона будет ненужна.

Подготовьте тесто. Всыпьте муку в миску. Добавьте соль и перемешайте. Налейте постепенно горячую воду из чайника (теплой, но не кипящей водой) и замесите однородное, мягкое тесто. Тесто не должно быть липким. (Если тесто хорошо сделано, в поперечном сечении должны быть видны пузырьки воздуха).
Разделите тесто на части. Раскатайте очень тонкое тесто. (При выкатывании одной порции теста положите оставшуюся часть в миску и накройте тканью, чтобы она не высохла).

Вырезайте тесто стаканом. Поместите посередине чайную ложку начинки, сложите тесто пополам и хорошо склейте края. Готовые пельмени положите на доску, посыпанную мукой, и накройте тканью, чтобы они не высохли.

Пельмени можно заморозить или немедленно приготовить и подавать. Поместите пельмени в соленую кипящую воду и варите примерно 2 минуты после всплывания.

Вынимайте с помощью ложки. Подавайте с жареным луком или маслом. Если вареные пельмени должны храниться в холодильнике, например, до следующего дня, их следует полить небольшим количеством масла, чтобы они не прилипали к чаше и друг к другу.

Добавить комментарий