Крем-суп с белой спаржей

Нежный, бархатистый, весенний суп. Я рекомендую его в сезон спаржи, потому что это вкусно.

Ингредиенты для 3-4 порций:

  • 500 г белой спаржи;
  • ¾ литра воды;
  • 2 чайные ложки масла;
  • 125 мл сладких, жидких сливок 30-36%;
  • 2 столовые ложки пшеничной муки;
  • 1 яичный желток;
  • соль, перец, щепотка сахара.

Способ приготовления:

Вымойте спаржу, хорошо очистите и отрежьте древесные кончики. (Не выбрасывайте ничего!). Разрежьте каждую спаржу на три части. Сварите спаржу и отрезанные концы в ¾ литрах подсоленной воды с добавлением масла и щепоткой сахара. Снимите оболочки с кончиков с помощью ложки.

Верните назад в кастрюлю и кипятите в течение приблизительно 15 минут. Смешайте суп блендером. (Вы также можете отложить несколько кусочков спаржи и использовать их для украшения).

Тщательно перемешайте муку со сливками и добавьте в кипящий суп. Приправить солью и перцем.
Уберите кастрюлю с печи. Добавьте желток в суп и больше не кипятите.

Добавить комментарий