Крем суп из цветной капусты
Густой, сытный суп из цветной капусты. Это просто, вкусно и питательно.
Ингредиенты на 6 порций:
- 2,5 литра овощного или мясного бульона;
- 1 цветная капуста среднего размера;
- 1 луковица;
- 1 столовая ложка масла;
- 1 чайная ложка пшеничной муки;
- 2 столовые ложки масла;
- соль, перец, мускатный орех;
- 200 г сладких, жидких сливок 30-36%;
- ¼ литра молока;
- нарезанная петрушка.
Способ приготовления:
Цветная капуста делится на цветочки и варится в бульоне. Очистите лук и нарежьте кубиками. Обжарьте лук в ложке масла. Выньте из бульона капусту. (Не выливайте бульон, в котором она варилась !)
Растопите масло. Добавьте муку, хорошо перемешайте и слегка обжаривайте , быстро, вылейте молоко и добавьте лук. Добавьте цветную капусту, отложив в сторону несколько штук для украшения.
Смешайте суп. Добавьте сливки. Приправте солью, перцем и мускатным орехом. (Если суп получился слишком густым, добавьте еще немного бульона).
Суп разлейте в тарелки. Украсьте цветной капустой и петрушкой.